1Colocar la harina en forma de corona sobre una mesa seca. Hacer una especie de hoyo en el centro y poner la mantequilla y el huevo. Mezclar el agua con la sal y el azúcar. Amasar, añadiendo poco a poco el agua con sal, hasta formar una masa suave, que no se pegue en los dedos.

2Estirar bien finita con el palote de amasar.

3Cortar la masa en tiritas de 1,5 cm. de ancho y y 15 cm de largo.

4Con las cintas de masa se enrollan los trocitos de queso, asegurándose de que el queso quede bien cubierto.

5En un caldero con abundante aceite, se fríen los tequeños a fuego medio hasta que doren.

6Se retiran con una espumadera y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.