1Tamizamos la harina con la levadura. Ponemos el agua en un bol con el hielo, añadimos la harina con la levadura y mezclamos ligeramente, como 10 o 12 vueltas de tenedor. Aunque te parezca que no se ha terminado de disolver, ese es el punto justo.

2Ya podemos sumergir las gambas, langostinos, tiras de pimiento, berenjena, zanahoria u otras verduras (todo bien seco) dentro de la masa con un palillo o bricheta, evitando que se mojen de agua para que el aceite no salte.

3Freímos un momento hasta que empiece a dorar para que quede crujiente. Servimos al momento.