1Limpiar la carne y dejarla sin grasa. Salpimentar y poner en la parrilla hasta que se dore por ambas partes. Una vez dorada por fuera, se cubre con hielo hasta que la carne esté fría y compacta. Se corta en láminas finas y se coloca en un plato junto con la guarnición. Se acompaña de la salsa Ponzu.