1Pelar las zanahorias, cortar en trozos gruesos y cocer en agua con una pizca de sal.

2Escurrir y pasar por el pasapuré.

3Poner el puré en un cazo al fuego con la nata, la mantequilla, el azúcar y el chocolate blanco troceado.

4Calentar a fuego suave, removiendo con una cuchara de madera, hasta que el chocolate se haya fundido; incorporar las yemas, la almendra, las harinas y la levadura, y mezclar todo bien.

5Cuando esté bien mezclado, incorporar las claras montadas a punto de nieve.

6Engrasar y enharinar 1 molde de bizcocho y rellenar con la mezcla; llevar al horno precalentado, a 180ºC, durante 15 minutos o hasta que esté cuajado.

7Desmoldar y adornar con nata montada y zanahorias glaseadas o al gusto. (Para las zanahorias glaseadas, escoger zanahorias pequeñas y tiernas y cocerlas enteras en poca agua y azúcar al gusto, hasta que estén tiernas).