1Base de bizcocho:

2Mezclar todo en el mismo orden y reservar a temperatura ambiente.

3Mousse de chocolate:

4Desleír el chocolate en la leche hirviendo, enfriar y añadirle la nata semimontada. Reservar a temperatura ambiente.

5Mousse de vainilla:

6Reducimos a la mitad el agua, el azúcar y las vainillas abiertas.

7Añadimos después la gelatina ablandada en agua fría y posteriormente, y una vez retiradas las vainillas.

8Añadimos el mascarpone, homogeneizamos muy bien y enfriamos.

9Para posteriormente añadir la nata montada al 75%.

10Elaboración: Untamos la base del molde con mantequilla, extendemos la base de bizcocho y horneamos a 250º durante 4 minutos.

11Empapamos rápidamente con un almíbar de azúcar, moscatel y agua.

12Cubrimos hasta la mitad con la mousse de chocolate y terminamos con la mousse de vainilla, espolvoreando por último con cacao en polvo.

13Salsa de mango:

14Se mezcla todo en crudo y hervimos a fuego vivo sin dejar de batir hasta que comience a hervir.

15Momento en que retiramos y enfriamos rápidamente en agua con hielo sin dejar de batir hasta que se enfrie.

16Colamos por el fino y reservamos en frío.

17Helado de especias:

18Hervimos el conjunto durante una hora hasta reducir a la mitad y dejamos reposar al menos 12 horas en el frío.

19Pasamos después por la heladera una vez añadida la nata batida.