1Ponemos la harina sobre la encimera de la cocina en forma de volcán y en el centro ponemos la mantequilla en trozos y la yema, amasamos hasta que obtengamos una masa ligada y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

2Estiramos con el rodillo y forramos cuatro tartaletas, pinchamos el fondo con un tenedor y cubrimos la masa con papel de aluminio, metemos al horno durante 20 minutos, quitamos el papel y las cocemos 10 minutos más.

3Mezclamos el requesón con la nata, las yemas y el azúcar y lo cocemos al baño maría, removemos durante 15 minutos, añadimos el queso para untar y dejamos la mezcla en la nevera durante 1 hora.