1Hervir la leche con la vainilla en una perola, añadirle el café y dejar tapado en infusión mientras se preparan los demás ingredientes.

2Batir el azúcar con las yemas de huevo, incorporar las hojas de cola de pescado previamente lavadas con agua fría y la leche poco a poco mezclando bien.

3Poner al fuego, removiendo constantemente sin llegar a ebullición. Retirar y colar en una fuente.

4Una vez fría, mezclar, poco a poco, la nata montada.

5En un molde a propósito se echan 10 bizcochos desmigados, finos, e inmediatamente una capa del preparado anterior.

6Luego, otra capa de bizcocho desmigado y, por último, el resto del preparado.

7Dejar solidificar y depués verter en una fuente espolvoreando por encima con el chocolate mezclado con el azúcar glass.