1Freír las salchichas, cortadas a trocitos. Escurrirlas.

2Añadir las berenjenas, a dados, y la cebolla.

3Proseguir la cocción hasta que la berenjena esté tierna.

4Incorporar los tomates, el concentrado de tomate, sal y pimienta de Cayena.

5Llevar a ebullición y seguir unos 10'.

6Incorporar la pasta, retirar del fuego y dejar enfriar.

7Disponer la mitad de esta preparación de berenjenas en una fuente de horno.

8Cubrir con el queso ricotta, espolvorear la mitad de la mozzarella rallada, cubrir con el resto de berenjenas, espolvorear el resto de mozzarella y hornear.