1Trituramos las avellanas y las almendras, pero por separado, las mezclamos en un bol con la harina y los dos tipos de azúcar y añadimos con cuidado las claras de huevo montadas a punto de nieve, las trabajamos con una cuchara de madera hasta que obtengamos una masa homogénea.

2Forramos una bandeja de hornear con papel vegetal untado con mantequilla, metemos la mezcla preparada en una manga pastelera y hacemos un círculo sobre bandeja de 18 cm y ocho de 6 cm, los metemos al horno a 160 grados durante 30 minutos.

3Sacamos la bandeja del horno y despegamos los discos, dejamos que se enfríen, espolvoreamos la mitad de los discos con el cacao y el resto con el azúcar glas.