1En una sartén rehogar la cebolla, los zucchinis y las berenjenas en manteca, y salpimentar, apagar el fuego y dejar entibiar.

2En un recipiente hacer un batido con los huevos y la crema de leche, salpimentar y agregar las verduras rehogadas mezclando bien.

3Se unta una tartera con aceite y se forra con la tapa de tarta, se coloca el relleno en forma pareja, se espolvorea bien toda la superficie con abundante queso rallado y se lleva al horno hasta que esté cocida.