1Verter sobre una superficie de trabajo en forma de volcán la harina con una pizca de sal, la ralladura de naranja, la cucharada de agua, añadir el huevo y la mantequilla.

2Trabajar con los dedos, hasta formar una masa homogénea.

3Hacer una bola, ponerla en un cuenco y taparla con un paño.

4Dejarla reposar en lugar fresco durante 30 minutos.

5Extenderla con un rodillo.

6Engrasar un molde con mantequilla y forrarlo con la masa.

7Pinchar toda la superficie con un tenedor e introducir en el horno, previamente calentado a temperatura media-alta (185º), durante 30 minutos aproximadamente.

8Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

9Mientras tanto, picar los melocotones, el kiwi, la piña y el plátano.

10Verter todo en un cazo, añadir el azúcar y el almíbar de los melocotones y dejar cocer destapado, a fuego lento durante 10 minutos para que el líquido se evapore un poco.

11Seguidamente, colar las frutas y reservar por separado el almíbar y la compota de frutas.

12A continuación, cubrir el fondo de la canastilla con la mermelada.

13Verter encima las frutas, adornar con las guindas y cubrir todo con el almíbar reservado.