1Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.

2Añada agua tibia y trabaje la masa hasta formar un bollo consistente.

3Déjelo reposar por 30 minutos en lugar tibio.

4Coloque el bollo sobre la mesada enharinada y estírela con el palote hasta que quede de 1/2 cm de espesor.

5Proceda a hojaldrar con aceite.

6Coloque la masa en un molde aceitado de manera que parte de ella llegue al borde superior.

7En una sartén, caliente el aceite a fuego moderado, dore la cebolla hasta que quede transparente y retire del fuego.

8Añada la ricotta, el estragón y la sal, mezcle todo.

9Precaliente el horno a 210ºC. Rellene la tarta con el preparado.

10Hágale un repulgue a los bordes de la masa y hornee por 40 minutos aproximadamente.