1Desmenuzar las galletas hasta que queden como harina. Fundimos la mantequilla en el microondas. Mezclar el polvo de galletas con la mantequilla fundida y ponerlo en el fondo del molde bien prensado para hacer la base del pastel.

2Mezclamos en la batidora el queso con la nata y el azúcar.

3Calentamos al fuego un vaso de agua (250 ml) y cuando rompa a hervir ponemos el sobre de gelatina y removemos muy bien hasta que esté completamente disuelto. Retiramos del fuego y dejamos templar ligeramente.

4Unimos la mitad de la gelatina disuelta a la mezcla de los quesos y la nata, pero reservamos la otra mitad para la cobertura. Mezclamos en la batidora y ponemos esa mezcla sobre la base de galletas.

5Metemos en la nevera para que empiece a cuajar y cuando vemos que ya tiene cuerpo (15 min son suficientes) ponemos por encima unas rodajas de limón y el resto de la gelatina que habíamos reservado (si se ha cuajado metemos un momento en el microondas).

6Dejamos enfriar en la nevera al menos 3 h antes de servir.