1Mezclamos en un recipiente el queso, la harina, la ralladura de un limón, el azúcar y la nata. Y lo batimos bien.

2A continuación le añadimos uno a uno los huevos a medida que se va ligando la mezcla, y finalmente le incorporamos el coñac.

3Calentamos el horno, y una vez untado el molde con mantequilla y rellenado con la masa obtenida, lo metemos a hornear durante una hora y media, más o menos.

4Podemos comprobar que está cocida cuando al pinchar con un palillo en la tarta, éste sale limpio.

5Desmoldamos la tarta, y cuando ya esté fría le ponemos la mermelada por encima.

6Acompañado de un buen café o un humeante té, resulta un postre o una merienda estupenda.