1Batir las yemas con el azúcar hasta que la preparación blanquee y doble su volumen.

2Agregar la nata líquida, la ralladura de limón y la harina mezclada con la levadura tamizada.

3Montar las claras a punto de nieve. Agregarlas a la masa y mezclarlas suavemente.

4Poner mantequilla a un molde redondo y llenarlo con la preparación. Hornear durante 35 minutos a 180ºC.

5Cortar los melocotones y retirarles el hueso.

6Ponerlos en una cazuela con el azúcar y 1 dl. de agua. Tapar y dejar cocer 8 minutos.

7Retirar la mitad de los melocotones y reservarlos. Continuar la cocción del resto hasta que se deshagan. Dejar enfriar.

8Desmoldar el bizcocho. Dejarlo enfriar y cortarlo por la mitad.

9Rellenarlo con la mitad de la compota.

10Cubrir con la otra capa de bizcocho y taparlo con el resto de la compota.

11Adornar con los melocotones reservados y cortados en gajos y con la nata.