1Pon los orejones en agua fría y déjalos en remojo durante 24 horas.

2Extiende la pasta quebrada en un molde de bordes bajos de unos 20 cm.

3Pincha el fondo con un tenedor y espolvoréalo con pan rallado.

4Pon los albaricoques bien escurridos por encima de la masa.

5Precalienta el horno a 200º.

6Mientras derrite la mantequilla en un cazo, espera a que esté templada y mézclala con la leche, la maizena, una pizca de sal, el huevo y el azúcar.

7Vierte la crema preparada por encima de los orejones y hornea la tarta durante 25 minutos en la parte baja del horno.

8Sácala y deja que se enfríe antes de servirla.