1Hacer una masa lisa y moldeable con la harina, la mantequilla troceada, la ralladura de limón, la sal y el azúcar. Si quedara demasiado consistente, añadirle un poco de yogur o de agua.

2Revestir el molde con la masa, dejando un borde de unos 3 cm y dejarlo 1 hora en un lugar fresco.

3Seguidamente, lavar las grosellas, secarlas y quitarles los rabos.

4Moler finamente las avellanas.

5Separar las claras y las yemas, y batir éstas con la nata, el cacao, las avellanas y el azúcar.

6Luego batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la crema.

7Distribuir las grosellas sobre el fondo de la masa reposada y fría.

8Echar por encima la masa de huevo y extenderla bien.

9Meter la tarta en el carril central de horno y dejarla 30 minutos a 180 watios, con el turbo a 190º C (o bien con aire caliente superior e inferior a 210º C), hasta que se dore.

10Dejar reposar la tarta 5 minutos dentro del horno desconectado, sacarla con cuidado del molde y dejarla enfriar sobre una rejilla de cocina.

11Como mejor sabe es recién hecha y espolvoreada con azúcar glas.