1Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas finas y ponerlas en maceración con el ron en un cuenco.

2Mientras tanto, preparar la masa.

3Mezclar en un cuenco la harina con la mantequilla, la mitad del azúcar y 1 huevo.

4Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada.

5Forrar con la masa un molde de tarta plano, pinchar varias veces el fondo y los lados con las puntas de un tenedor y barnizar con el caramelo líquido.

6Cubrir con un trozo de papel absorbente y cocinar en el microondas durante 7 minutos.

7Batir en un cuenco el huevo restante y la yema.

8Agregar el resto del azúcar, el líquido de maceración de los plátanos, el coco y la ralladura.

9Mezclar bien y verter sobre la tartaleta anteriormente preparada.

10Cocinar durante 5 minutos.

11Extraer y cubrir con las rodajitas de plátano bien colocadas.

12Servir templada o fría.