1Deshuesamos las cerezas, las dejamos macerar durante unos minutos en kirsch, pasamos las hojas de gelatina por agua fría, fundimos el chocolate troceado en la leche, añadimos la gelatina y removemos hasta que esté bien disuelta en el chocolate.

2Pasamos todo por un colador fino.

3Trabajamos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadimos el chocolate fundido y 300 g de nata, mezclamos bien.

4Añadimos las claras montadas a punto de nieve.

5Ponemos en un molde la mitad de esta crema y la metemos en la nevera, cubrimos con las cerezas mezcladas con nata y vertemos la crema restante, dejamos en la nevera 3 ó 4 horas.