1Desleir la levadura con dos cucharaditas de agua tibia.

2Poner la harina sobre la mesa en montón, hacer en el centro y verter en él la levadura diluida, la sal y el aceite.

3Trabajar con las manos hasta conseguir una masa homogénea.

4Ponerla en un recipiente ligeramente untado de aceite (para que la masa no se pegue) y cubrir con un paño limpio.

5Dejar reposar en un sitio templado 30 minutos.

6Calentar el aceite en una sartén y. a fuego muy lento y tapada, rehogar la cebolla para que se ablande sin tostarse.

7Añadir al final un poco de sal y pimienta.

8Untar un molde ligeramente con unas gotas de aceite de oliva.

9Poner dentro la masa e ir acoplándola y estirándola con las palmas de las manos, para que cubra toda la superficie del molde.

10Rellenarlo con la cebolla y adornar con los filetes de anchoa cruzados en forma de rombos.

11En el centro de cada rombo poner una aceituna negra.

12Meter en el horno, precalentado a 200¼C durante 25-20 minutos hasta que la masa esté cocida.

13Servir caliente o templada.