1Picar las cebollas y colocarlas en una asadera junto con la margarina derretida, sal, pimienta, las hojas del laurel y el caldo.

2Colocar por encima el pescado cortado en lomitos, salpimentarlos y hornear a temperatura moderada hasta que esté cocido, bañando cada tanto con su jugo.

3Retirar, dejar entibiar, desmenuzar el pescado.

4Retirar el laurel y procesar todo el resto del fondo de cocción.

5Mezclarlo con la maicena y cocinarlo sin dejar de revolver a fuego suave hasta que espese.

6Salpimentar y agregar el pescado desmenuzado, el perejil picado, el orégano y las yemas de los 3 huevos.

7Luego agregar las claras previamente batidas a nieve con movimientos envolventes.

8Tapizar una fuente alta previamente aceitada con la masa de hojaldre y rellenar con la preparación.

9Hacer una bordura en la masa y hornear a temperatura moderada hasta que la masa esté cocida y el relleno bien firme.

10Retirar del horno y servir fría o tibia.