1Salsa:

2Se desvenan los chiles y se ponen a fuego bajo... voltear continuamente para que no se quemen, cuando cambie su aspecto y se vean ya bien cocidos (no quemados) sacar y poner a hervir en un posillo con agua, añadir aqui el ajo... cuando esté hirviendo esperar unos 3 o 4 minutos más para que queden blandos los chiles... se apaga y deja reposar unos minutos para que pierda calor... a continuación se licua, añadiendo la cebolla y sal (mida la cantidad de agua que pone, debe quedar un poco espesa)... cuando sea uniforme esta salsa, se saca y se pone en un recipiente y se le añade la cucharada de vinagre, se mezcla... se sala la carne y se añade a esta salsa... se deja sazonar por el tiempo que dure en preparar la masa...