1Preparación del arroz:

2Tostar el arroz con manteca de cerdo, ajo, cebolla, chile dulce, zanahoria bien picada.

3Agregar 4 tazas de la sustancia hueso de rabo y la carnita del hueso se pica y se incorpora al arroz cuando este haya reventado.

4Preparación de la masa:

5Colocar la carne de cerdo, el pellejo y el hueso de rabo a cocinar por aparte, todos con apio, ajos, culantro, orégano, un consomé de pollo, 2 cucharaditas de salsa inglesa.

6Cuando está cocinado, se toma los caldos del cerdo y pellejo, se le agrega al paquete de Maseca junto con dos consomé, 4 cucharadas de manteca de cerdo, dos cucharadas de salsa inglesa y lo ponemos a cocinar.

7No debe quedar ni muy aguada ni muy seca.