1En agua fría ponga a remojar las hojas para los tamales durante 30 minutos.

2Aparte, en una sartén derrita la mantequilla y fría en ella el ajo y el pollo cocido y desmenuzado.

3Después, agregue el tomate, los chícharos y el cilantro; deje que todo se cocine hasta que el guiso quede un poco seco.

4Mientras tanto, amase la masa con la manteca y añádale un poco de sal; incorpore el chile molido y siga amasando.

5Unte la masa en las hojas para tamales y vaya rellenándolas con el pollo guisado, una rebanada de queso y otra de chile jalapeño.

6Acomode los tamales en una vaporera y, ya que termine con la masa, cuézalos durante 40 minutos, aproximadamente.