1En una cacerola poner un poco de aceite de oliva y dorar el ajo, la cebolla y el pimiento.

2Agregar la trucha cortada en pedazos. Saltear 3 minutos.

3Agregar el vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol, salpimentar.

4Añadir la crema, el azafrán y las arvejas, dejar cocinar 5 minutos.

5Servir sobre tallarines o ravioles de queso. Decorar con perejil picado.

6Acompañar con un buen chablis o sauvignon blanc y buen provecho.