1Se cuencen los tallarines en abundante agua, con un chorro de aceite de oliva y sal al gusto.

2Mientras, se fríen los ajos. Cuando estén empezando a dorarse, se le añaden los pimientos cortados en juliana. Se deja unos minutos y a continuación se le añade el azúcar. Cuando empiecen a resecarse, se le añade un poco de agua de la que utilizamos para la pasta.

3Cuando la pasta esté lista, se escurre pero sin refrescarla, para que no pierda la sal. Se saltea con un poco de perejil y orégano.