1Se lavan los pimentones, se cortan en lámina, se echan en dos cucharadas de mantequilla caliente, se revuelve y se cuecen cinco minutos con el recipiente tapado.

2Se calientan las otras dos cucharadas de mantequilla, se le echa el jamón cortado en tiras cortas y delgadas, se revuelven bien, se le agrega la crema de leche, los champiñones, sal y pimienta y se cuece todo a fuego lento durante tres minutos.

3Finalmente se le agrega la yema batida, revolviendo continuamente para que se incorpore bien.

4Esta salsa se vierte sobre los tallarines que se habrán cocido en agua hirviendo con sal y aceite.