1Freír en la mantequilla la cebolla más o menos 10 minutos, al cristalizar agregar cubos y harina.

2Revolver bien y agregar el caldo de los espárragos, crema dulce, leche, sal, pimienta, azúcar, nuez moscada y tabasco.

3Revolver hasta espesar, agregar jamón y apartar.

4Partir los espárragos a lo largo y luego a la mitad, agregarlos a lo anterior, lo mismo que el queso, calentar y revolver muy bien hasta derretir.

5Hervir los tallarines en suficiente agua a quedar "aldente" con sal, ajos, hojas de apio y tajada de cebolla.

6Escurrir y agregarles la mitad de la salsa.

7Al momento de servir verter el resto de la salsa.

8Si se desea hornear con la mitad de la salsa y al servir agregar el resto.

9Los espárragos pueden variarse por hongos o palmito y puerros sustituyendo la cebolla.