1Se cuecen los tallarines y se pasan bajo el grifo. Se dejan escurrir.

2Se dividen los tallarines en 4 grupos y se enrollan en una bola, haciendo un hueco en el centro.

3Se cortan en rodajas el apio, los champiñones, las chalotas y las cebollas, y se rehogan en un poco de aceite, a fuego lento, durante 15 minutos.

4A continuación, se añade la cerne cortada en tiras finas, las cigalas, la salsa de soja, sal y pimienta, prolongándose la cocción 5 minutos más.

5Se une con la maizena desleída en cl. de agua.

6Se deja esperar y se rellenan los nidos con esta preparación.

7Los nidos se doran en aceite caliente.