1Cocer los tallarines en agua con sal y un chorrito de aceite. Una vez cocidos, escurrirlos y reservar calientes.

2En una sartén sofreír las cebollas cortadas finas, la tocineta en tiras, y el perejil picado.

3Mezclar bien todos los ingredientes, sazonar con pimienta negra.

4Poner al fuego unos segundos, e incorporar las yemas de huevo batidas. Acompañar con queso rallado.