1Ponga la carne a cocer con agua junto con la cebolla partida en 2, la hoja de laurel, la ramita de tomillo y sal al gusto.

2Una vez cocida, retire la cebolla y las hierbas de olor y escurra la carne muy bien para luego mezclarla con la papa machacada, sazone con sal y pimienta al gusto.

3Con esto rellene las tortillas, que se doblan a la mitad y se fríen en aceite caliente, se escurren sobre papel absorbente y se rellenan con las verduras cocidas y ya para servirse báñelos con salsa de jitomate, ajo, cebolla y chile serrano.