1Cocinar las papas en agua hirviendo con sal.

2Cuando están cocidas escurrirlas y colocarlas en un recipiente.

3Machacarlas ligeramente con un tenedor cuando están todavía calientes y agregárles la mantequilla.

4Mezclar bien y añadir el perejil y queso parmesano y salpimentar al gusto.

5Servir con tortillas calientes acompañado de guacamole o salsa mexicana.