1Se pone  el cuscús en una ensaladera, se vierte sobre él el zumo de los limones, el aceite de oliva y medio vaso de agua y se va moviendo la sémola que engordará y se ablandará con el líquido. Mientras tanto se van picando muy menudos el resto de ingredientes incluidas las hierbas y se van incorporando.

2Es mejor empezar por el tomate para que suelte líquido y ayude a engordar la sémola. También agregamos las especias y la sal. Harán falta entre una y dos horas para que la sémola esté al punto, así que hay que preparar esta ensalada con algo de anticipación y dejar enfriar un poco en la nevera.

3Podemos incorporar también un poco de cebollino o cebolleta picada muy fina.

4Ponemos el bulgur cubierto de agua muy caliente (llévala a ebullición al fuego y la retiras) una media hora hasta que haya ‘engordado’ y alcance su punto. Pelamos el tomate y pepino y los picamos muy menuditos. Picamos muy menudas también las hierbas. Exprimimos los limones.

5Escurrimos el bulgur muy bien prensándolo para que pierda todo el líquido y lo mezclamos con el resto de ingredientes (las cantidades de aceite, sal y pimienta, a tu gusto). Dejamos enfriar en la nevera un par de horas al menos antes de servir.