1Precaliente el horno a 200 grados centígrados.

2Aparte, junte las yemas y el queso en un tazón y mezcle todo muy bien.

3Añada la crema y la leche, después el harina, sal y pimienta, hasta que quede homogéneo; por último, agregue la cebolla y el estragón.

4Bata las claras a que queden duras, más no secas, y añádalas a la preparación anterior en dos partes.

5Engrase un molde redondo y vacíe la mezcla.

6Hornee de 35 a 40 minutos.

7Sírvalo inmediatamente.