1Se hace un caldo con la cabeza del pescado.

2Se sacan seis filetes del mero y se salpimentan.

3Se frien las cebollas y los ajos con un poco de aceite.

4Acomodar los filetes encima, verter el jugo de limón, el vino y el caldo del pescado (aprox. dos a tres tazas).

5Luego de un hervor se coloca el tomate en rajas, el culantro picado sobre los filetes, tapar y dejar cocer por unos minutos más.

6Servir acompañado de papa sancochada y arroz blanco.