1Pelar y cortar los hongos.

2Separar la cabeza del tronco.

3Enmantecar la cabeza.

4Cortar y picar la cebolla y el ajo.

5Freír junto con los rabitos de los champiñones.

6Agregar tomillo y el jamón.

7Juntar el perejil picado, el jugo de limón y el pan rallado con la pimienta aparte.

8Rellenar los sombreros y colocarlos en una fuente para hornear.

9Verter el caldo y hornear.

10Servir los paragüas rellenos junto con la salsa.