1Se limpia la carne, eliminando completamente el pellejo que pueda tener.

2Se corta en tiritas de unos 5 centìmetros de largo, por 1 centìmetro de espesor.

3Se mezclan la sal, la pimienta, el ajo, el laurel, el tomillo y la salsa inglesa y con la mezcla se frota la carne que se pone aparte.

4Se limpian los hongos. Se lavan. Se ponen en agua con jugo de limòn. Se enjuagan.

5Se les corta y se deshecha el exrtremo duro de los tallos y los hongos se cortan verticalmente en tajaditas delgadas. Se ponen aparte.

6En una olla se pone el aceite a calentar. Se agrega la cebolla y se frìe hasta que comience a dorar, unos 5 a 6 minutos.

7Se saca la cebolla del caldero con una cuchara perforada y se pone aparte.

8En la misma olla, con el aceite que en ella queda, se agrega la carne. Se cocina hasta dorar, unos 7 minutos.

9Se agregan la cebolla frita que se tiene aparte, los hongos, el consomè, el azùcar y la mostaza. Se revuelve.

10e pone a fuego mediano, se tapa y se cocina por 30 minutos, hasta ablandar la carne.

11Se agregan los pepinillos y el perejil y se cocina unos 3 minutos.

12Se agrega la crema, se revuelve, y a fuego suave, se cocina por unos 2 minutos hasta engruesar un poco màs y se retira del fuego.