1Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, contando desde que el agua comienza a hervir.

2Colar y dejar escurrir muy bien.

3Separar las claras de las yemas y batir éstas en la batidora con las espinacas, sal y pimienta, hasta obtener una crema homogénea.

4Forrar una placa de horno con papel de horno engrasado y extender con una espátula.

5Espolvorear con el pimentón y cocer en el horno a potencia media durante 12-15 minutos.

6Sacar y volcar sobre un paño.

7Batir en una batidora el requesón con el quesito y la leche.

8Extender la crema en el centro del bizcocho y colocar la trucha sobre ella.

9Enrollar bien apretadito y servir templado o frío.