1Quitar las espinas del pescado y aplastarlo con el tenedor. Añadirle la bechamel y las yemas de los huevos. Sazonarlo.

2Montar las claras a punto de nieve y mezclar con los ingredientes anteriores. Llenar un molde y cocerlo en el horno hasta que se vea cuajado.

3Preparar la salsa muselina, mezclando la nata con la mayonesa.

4Servir el suflé con la salsa muselina.