11 Batir energicamente la mantequilla hasta que está blanca y añadir las yemas de huevo, una por una.

22 Mezclar la cobertura troceada y el puré de castañas,añadir el resto de ingredientes excepto las claras y el azucar,que lo montamos aparte espolvoreando el azucar, poco a poco hasta que esta a punto de nieve.

33 Mezclarlo todo con cuidado para que no se bajen las claras.

44 Forrar unos moldes con mantequilla y azucar y echar la masa, teniendo en cuenta que aumentará su volumen.

55 Hornear 2o minutos al baño maria a 240º,sin abrir el horno, servir caliente.