1Mezclar la harina de maíz y los copos de quinoa con la leche fresca. Cocer suavemente hasta que se espese.

2Sacar del fuego, añadir la margarina y las yemas de los huevos y remover bien.

3Sacar una tercera parte de esta mezcla inicial.

4Pre-calentar el horno a 200° C y untar el recipiente para el souffé.

5Batir las claras y suavemente vértelo en ambas mezclas.

6Empezar vertiendo la mezcla de queso y verter en el medio la que lleva espinacas.

7Cocer en el horno durante unos 30 minutos.

8Comer inmediatamente.