1Deshacer los trozos hervidos del pejerrey, sin piel ni espinas.

2Añadir la salsa bechamel, las yemas de huevo y la sal.

3Batir las claras a punto nieve y agregar a la mezcla.

4Enmantecar un molde redondo no muy grande y llenar con la mezcla.

5Cocinar a baño maría 40 m.

6Servir acompañando con la salsa de tomate.