1Se pone en un cazo al fuego el agua junto con el azúcar y una cucharada de corteza de limón rallada, dejando que cueza durante 8 minutos.

2Una vez pasado este tiempo se retira del fuego y se deja enfriar.

3Cuando esté frío se mezcla con el vodka y el zumo de limón.

4Se coloca en un recipiente y se mete en el congelador.

5Cuando esté medio helado se saca y se mezcla suavemente con las claras batidas a punto de nieve y se deja de nuevo en el congelador hasta que esté hecho.