1Exprime los limones y las naranjas y mezcla con el agua, el azúcar y el cava, mezcla todo muy bien.

2Aparte bate las claras a punto de nieve y añádelas a la mezcla anterior con cuidado.

3Vierte en un molde y mete al congelador y déjalo allí unas 4 horas, removiendo manualmente o con una batidora cada hora.

4Cuando esté casi cuajado añade la copita de jerez, luego sirve en copas y adorna con hojitas de menta y tiritas de cáscara de limón.