1Llevar a ebullición el agua y el azúcar, quitar del fuego y añadir el café soluble y remover.

2Verterlo en una fuente alargada y congelar durante unas 3 horas.

3Sacar del congelador y romper, añadir la clara montada a punto de nieve, e introducir otra vez en el congelador otras 3 horas.

4Sacar unos 20 minutos antes de servir, y triturar con una batidora, y volver a meter en congelador hasta la hora de servir.