1Se rehogan en la manteca la asadura y el bazo partidos en pequeños trozos, junto con la cebolla picada, hasta que ésta se dore. Se incorpora el pan cortado en rajas finas y se vierte agua suficiente para los platos deseados dejando cocer el conjunto. Finalmente se añade el hígado asado a la parrilla y triturado, se sala y se vierte en el mismo recipiente de barro en que se ha hecho.