1Lavar bien las hojas de col y dejar escurrir.

2Cocer el arroz en agua hirviendo con sal, durante diez minutos, colarlo y reservarlo.

3Pelar la cebolla y picarla muy menuda.

4A continuación, calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

5Agregar el jamón serrano picado, dar unas vueltas y apartar del fuego.

6Batir el huevo con sal, incorporarlo al arroz y mezclar bien.

7Calentar el caldo en una olla al fuego y cuando comience a hervir, escaldar las hojas de col durante dos minutos.

8Sacarlas, extenderlas en una superficie plana y dividirlas en dos cada una.

9Repartir el arroz en ellas y hacer unos paquetes, sujetándolos con unos palillos.

10Incorporar los paquetes al caldo junto con el sofrito de jamon y cebolla, preparado anteriormente y cocer unos diez minutos.

11Servir la sopa espolvoreada con perejil muy picado.