1Escaldar los tomates unos minutos en agua hirviendo, colar, pelar y picar.

2Lavar todas las demás verduras, pelando las que sean necesario y picarlas todas de un tamaño similar.

3Calentar el aceite en una cacerola o cazuela de barro y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, incorporar los ajos y los tomates y continuar friendo hasta conseguir un sofrito y pierda un poco de lìquido.

4Incoporar el pimentón, dar unas vueltas y agregar las judías y la col; regar con el caldo, tapar y cocer 10 minutos.

5Incorporar el resto de las verduras y continuar la cocción a fuego muy suave durante 10 minutos.

6Mientras tanto, cortar el pan en rebanaditas finas y cubrir con él el fondo de una cazuela, repartir todas las verduras con su jugo uniformemente.

7Espolvorear con perejil picado y meter en el horno, previamente calentado durante 10-15 minutos (el tiempo de esta sopa dependerá del punto de cocción que gusten las verduras).