1Para las albóndigas mezcle todos los ingredientes en un procesador y déjelo todo picado lo más finamente posible.

2Reserve.

3Prepare la sopa.

4Lo primero caliente un par de cucharadas de aceite y rehogue el bambú, así le quitará el sabor a fermentado.

5Añada el caldo y las setas a los brotes de bambú.

6Déjelo hervir suavemente y sazone con la salsa de soja.

7Mójese las palmas de las manos y vaya preparando albóndigas con la masa.

8Según las haga sumérjalas en el caldo.

9Déjelo cocer entre 10-15 minutos.

10Sirva en boles individuales.

11Añada el cilantro, la cebolla y el ajo fritos como guarnición.