1Escurra los frijoles, póngalos en una cazuela, cúbralos con agua fría y añada media cebolla pelada y Laurel.

2Ponga al fuego y, cuando el agua comience a hervir, rocíe con un chorro de agua fría.

3Baje el fuego y cocine.

4Mientras tanto caliente el aceite con una sartén y rehogue la cebolla restante picada, junto con los ajos.

5Añada a la sartén los tomates y el pimiento, sale y rehogue todo junto.

6A continuación, lave las almejas que teníamos en remojo para que soltarán todos los restos de arena e incorpórelas a la salsa preparada.

7Revuelva y cocine hasta que las almejas estén abiertas.

8Por último, cuando los frijoles estén tiernos, incorpore el sofrito de almejas, rectifique la sazón y cocine unos 10 minutos.

9Espolvoree con el perejil y sirva.